輸入された多岐にわたる種類の商品をセンターと呼ばれる自社倉庫において、その特性によって温度帯別に在庫管理をし、クオリティーコントロールを行います。また週二回の空輸でのフレッシュ食材の入荷時には、生鮮品質が落ちないように、迅速かつ細心の注意を払って、商品の仕分けやチェックなどを行います。また、つねに安全な食品をお届けするため、厳しい品質管理も重要な業務です。

フランス、イタリア、カナダ、オセアニアなど、アルカンへ商品を供給するメーカーに対し、フランス語や英語によってコレスポンデンス行うセクションです。商品発注や価格交渉、さまざまな依頼事項などをメールやファックス、あるいは電話などによって先方とのコミュニケーションをはかります。また、海外からメーカーが来日した際には、会議通訳やアテンドなどの業務も行います。語学力だけではなく、交渉力や食に対する理解度も必要となる仕事です。